毎日の食事にちょっとした工夫を加えるだけで、健康が大きく改善されるとしたらどうでしょう？
このほど、スウェーデン・ヨーテボリ大学（University of Gothenburg）の最新研究で、ブロッコリースプラウトを毎日摂取すると、血糖値が改善する可能性があることがわかりました。
特に、糖尿病予備軍（前糖尿病）と診断された人々において、ブロッコリースプラウトに含まれる成分「スルフォラファン」が血糖値の低下を促すことが示されています。
研究の詳細は2025年2月10日付で科学雑誌『Nature Microbiology』に掲載されました。
目次
- ブロッコリースプラウトの何が健康にいいのか？
- 血糖値が有意に改善！
ブロッコリースプラウトの何が健康にいいのか？
健康的な食生活と聞くと、多くの人は野菜を摂ることが大切だと考えるでしょう。
しかしその中でも「ブロッコリースプラウト」はあまり聞き馴染みがない野菜かもしれません。
ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの種から発芽したての新芽のことで、非常に栄養価が高いことで知られます。
特に注目されているのが、ブロッコリースプラウトに含まれる「スルフォラファン」という化合物です。
スルフォラファンは抗酸化作用や抗炎症作用を持つことが報告されており、がん予防や心血管疾患のリスク低減にも関与する可能性があるとされています。
他にも、シミやそばかすの予防、ピロリ菌の除去、動脈硬化の進行予防、便秘解消など、さまざまな健康効果があります。
ブロッコリースプラウトにはスルフォラファンが豊富に含まれており、成熟したブロッコリーの10倍以上とされています。
そして今回の研究では、このスルフォラファンが血糖値の低下に関与する可能性が示されました。
血糖値が有意に改善！
この研究では、35歳から75歳の前糖尿病（＝糖尿病予備軍）と診断された患者74名を対象に、ブロッコリースプラウトエキスまたはプラセボを12週間摂取してもらいました。
具体的には、
・ブロッコリースプラウトエキス群（35名） → 150μmolのスルフォラファンを含むブロッコリースプラウトエキスを摂取
・プラセボ群（39名） → 見た目が同じだがスルフォラファンを含まないプラセボを摂取
そして12週間後の空腹時の血糖値の変化を評価します。
その結果、ブロッコリースプラウトエキス群では、プラセボ群に比べて、有意な血糖値の低下が見られることがわかりました。
さらなる分析で、スルフォラファンの効果は個人の体質や腸内細菌叢によっても異なることが示されています。
特に「BT2160」という腸内細菌に関する遺伝子を多く持つ人では、血糖値の低下が顕著になっていました。
これはBT2160がスルフォラファンを活性化させて、効果を高めるからだと考えられています。
またBMI値が低め〜軽度の肥満の人もスルフォラファンの作用が高くなっていました。
では、なぜスルフォラファンは血糖値の改善に効果的なのでしょうか？
今回の研究では、スルフォラファンが肝臓での糖新生（体がブドウ糖を新たに作る過程）を抑制することが確認されました。
通常、私たちの体は食事の合間にエネルギーを確保するために肝臓でブドウ糖を生成します。
しかし前糖尿病や2型糖尿病の人では、この糖新生が過剰に進行することがあり、血糖値の上昇を引き起こします。
スルフォラファンは、この過程を抑えることで血糖値を下げる作用を持つことが示されたのです。
本研究は、毎日の食事にブロッコリースプラウトを取り入れることで、血糖値を改善できる可能性があることを示しました。
またスルフォラファンはブロッコリースプラウトだけでなく、芽キャベツやキャベツ、カリフラワー、ケール、白菜、菜の花などにも含まれています。
糖尿病のリスクが高い人や血糖値が気になる方は、これらの野菜を日々の食事に取り入れることで、効果的に血糖値を改善できるかもしれません。
参考文献
Reduced prediabetes in people who ate broccoli compound
https://www.gu.se/en/news/reduced-prediabetes-in-people-who-ate-broccoli-compound
Daily Dose of Broccoli Sprout Extract Helps Blood Sugar, Study Shows
https://www.sciencealert.com/daily-dose-of-broccoli-sprout-extract-helps-blood-sugar-study-shows
元論文
Effect of broccoli sprout extract and baseline gut microbiota on fasting blood glucose in prediabetes: a randomized, placebo-controlled trial
https://doi.org/10.1038/s41564-025-01932-w
ライター
千野 真吾: 生物学出身のWebライター。普段は読書をするのが趣味で、休みの日には野鳥や動物の写真を撮っています。
編集者
ナゾロジー 編集部
